MADELAINE "SAPOROSE"

Ci sono quei giorni in cui, quasi attirata da un campo magnetico, da una forza occulta, passo il tempo libero a sfogliare vecchie riviste trovate nelle varie librerie sparse per casa....Beh, sabato pomeriggio (fresca fresca di manicure.....che bestia che sono!!!) in una vecchia rivista ormai ingiallita ho trovato la ricetta delle madelaine autunnali, profumate alla cannella... Lo stampino ce l'ho.... la cannella è una delle mie spezie preferite... Proviamo!!! La prima infornata....un disastro....nere!!! La seconda.....tolte troppo presto....una colla... La terza perfetta!!!! Però cosi qeulle mangiabili erano davvero poche... così, ieri ho reimpastato il tutto e rifatto.....





Ecco le mie MADELAINE AL PROFUMO DI CANNELLA:

INGREDIENTI:

125 farina

125 burro

135 zucchero

4 uova medie

1 cucchiaino di lievito in polvere

la scorza di un limone

cannella a piacere

ESECUZIONE:

Setacciare la farina il lievito la cannella e le scorze. Intanto, a bagno maria, montare le uova con lo zucchero. Mescolare la miscela di secco e le uova montate, poi piano piano aggiungere il burro morbido. Fare raffreddare l'impasto e poi riempire gli appositi stampini.

Infornare in forno caldo a 200 gradi per 8 minuti... nel mio forno 8 min sono troppi... appena diventano color dell'oro io le tolgo. Ottime con il te alla vaniglia (caldo o freddo :-) ) o col gelato artigianale allo zenzero!!

Buon appetito!!!

PECCATO...DI VISTA!!!

Ieri pomeriggio, seconda domenica del mese, ero al mercatino dell'antiquariato del mio paese. Vado spesso a rifarmi gli occhi, a sbirciare i banchetti... immagino dove, in una ipotetica casa "mia", potrei collocare ogni singolo pezzo...una scorpacciata di "sogni ad occhi aperti" insomma...

Però, ogni tanto compro anche... non chincaglierie e soprammobili, ma bensì libri... sono una divoratrice di libri... li adoro, e per le mie finanze acquistarli tutti nuovi e incelofanati sarebbe troppo.... Ho però scovato un banchetto che li vende usati (in ottime condizioni) a prezzi irrisori... Beh...arrivo vicina vicina e subito mi dirigo verso il lato del banchetto in cui di solito trovo quello che cerco, senza far caso al "reparto cucina"... di solito evito di guardarlo, per non essere tentata da mille libri bellissimi da comprare.... Beh... ieri, complice la voglia di dolci, non ho resistito, e dopo una breve occhiata furtiva.... a momenti svengo!!! Nel mezzo del bachetto, in posizione troneggiante e elevata c'erano due dei mitici LIBRI D'ORO!!!! eH.....non ho resistito.... li ho comprati.... ancora nuovi nuovi, incelofanati ma fortunatamente scontati del 50%.... per la piccola cifra di 12€ l'uno, fanno bella mostra di se, sullo scaffale della mia camera IL LIBRO D'ORO DEI BISCOTTI e IL LIBRO D'ORO DEI DOLCI !!! bellissimi, dettagliati e preziosi!!! Pieni di foto notizie e idee.... Li ho sfogliati con devozione e ammirazione.... e mi sono convinta: cercherò anche quello del cioccolato e quello dei desserts ...

Ho poi trovato anche quello che cercavo, una prima edizione dei Codice Da Vinci di Dan Brown praticamente nuova... senza un segnetto, uni smacco o una scrittina...

Buon inizio settimana a tutti!!!

Baci

Ranocchie...a merenda!!!!

Il 18 aprile è stato il compleanno della mia mamma... la sua passione più grande sono le rane e ho deciso di farle una torta con su i suoi animali preferiti....

E' un semplice pan di spagna farcito in due strati con una crema delicata al mascarpone e cioccolato bianco, con al centro uno strato di lemoncurd. La copertura è fatta in marzapane ( il mio marzapane, non quello comprato in panetto) e ghiaccia reale. Lo stagno è contornato di "sassi dello Ionio", delicati confettini ripieni di liquerizia; gli altri sono semplici confetti alla mandorla colorati di verde.

Pan di spagna:

6 uova

180 gr di zucchero

75 gr di farina OO

65 gr fecola

sale x montare gli albumi

buccia di un limone grattuggiata

Ho montato a neve gli albumi col pizzico di sale. Ho poi montato a neve per dieci minuti circa i tuorli con lo zucchero e la scorza grattuggiata (devono quasi triplicare in volume e fare il "nastro"). Ai tuorli aggiungo poi la fecola e rimonto a neve. Metto poi la farina e gli albumi e mescolo delicatamente dal basso verso l'alto per non far smontare. Cuocere in forno già caldo a 180° x 30 - 35 minuti ( fare la prova stecchino per non sbagliare ).

Crema al mascarpone e cioccolato bianco :

250 gr di mascarpone

100 gr ciocc. bianco

un goccio di latte

vaniglia (stecca o aroma a discrezione)

Sciogliere il cioccolato con appena ua punta di latte a bagno maria. Intanto montare il mascarpone con la vaniglia. Quando il cioccolato è sciolto unirlo alla crema di ascarpone e montare a neve col frullino fino a quando non si è raffreddato il tutto. Porre in frigo a solidificare.

Lemon Curd :

3 limoni non trattati (succo e scorza grattuggiata)

100 gr di zucchero ( a me non piace molto dolce; se avete paura che sia troppo aspro fate anche 150- 160 gr )

3 uova

fecola un cucchiaio

60 gr di burro

Spremere i limoni e grattuggiarne la buccia; metterli in una pentola sul fuoco basso e aggiungere il blocco di burro; mescolare finchè il burro non si è sciolto; a questo punto montare un uovo alla volta col frullino e aggiungerlo sul fuoco; mescolare per amalgamare bene ogni uovo; una volta aggiunte tutte le uova, facciamo bollire per 5 minuti. Se prende spontaneamente la consistenza di marmellata togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare, altrimenti setacciamo la fecola ( non mi preoccupo dei grumi, perchè poi frullo tutto col mio frullino ad immersione) e facciamo addensare con questo piccolo aiuto. Facciamo raffreddare e mettiamo in frigo.

Marzapane:

300 gr di farina di mandorle

1 albume

300 gr circa di zucchero a velo, di cui 200 vanigliati.

Alla farina di mandorle aggiungo l'albume (senza montarlo) e lo zucchero a velo, cominciando a impastare. Se rimane molto morbida, agiungiamo zuchero a velo. Formata una palla la coloriamo con i coloranti alimentari ( io uso quelli liquidi) e lasciamo riposare in frigo. Contiene l'albume crudo, perciò consumo entro qualch giorno ( per sicurezza, però non dovrebbe creare danni perchè c'è molto zucchero che funge da conservante).

Assemblaggio:

tagliare il pan di spagna in 4 fette e mettere il fondo in uno stampo ad anello. Bagnare col limoncello (altrenativa non alcolica 1 bicchiere di succo di agrumi 2 cucch. di zucchero e una spruzzata di succo di limone fatto a sciroppo sul fuoco) e mettere un primo stratodi crema al mascarpone. Coprire con il 2°strato di pan di spagna bagnato e coprire col lemon curd. termenare la torta con uno strato di pasta, la crema al macarpone rimasta e ilcoperchio di pan di spagna sempre bagnato. fare riposare la torta in frigo mantre lavoriamo il marzapane. Per lavorarlo bene è necessaria una superficie fredda ( io uso il mio tavolo di marmo, ma anche un tagliere di vetro è ok ricoperto di zucchero a velo). Decorare a piacere.

Il dolce è piaciuto a tutti poichè molto delicato: il lemon curd stava benissimo con la crema al mascarpone. Il pan di spagno era soffice e bagnato al punto giusto. Purtroppo non ho foto dell'interno; conav o di farle alla torta rimanente, ma è volata via tutta!!! Per essere il mio primo esperimento di torta ricoperta, sono + che soddisfatta!!!

Baci. Notte a tutti!!!!

Ilaria