Sistemando i mobili e il loro contenuto mi sono accorta di avere a disposizione ancora una grande quantità di lenticchie...da NATALE!!!! Mamma mia....un po' mi vergogno..... Cosa farne? ....facile.....un bel primo veloce veloce!!
Ingredienti:
Lenticchie
Tagliatelle (all'uovo....sono più porose e il sugo !attacca meglio")
Passata di pomodoro
Olio evo
Scalogno
Sale
Per prima cosa io ho messo in ammollo le lenticchie. Le ho lasciate circa 6-7 ore, cambiando più vole l'acqua. Una volta che hanno raddoppiato il loro volume le ho sciacquate per bene.
Per il sugo ho fatto soffriggere uno scalogno con poco olio evo e un pizzichino di sale grosso (poco perchè la lenticchia è già molto salata di suo). Ho poi buttato in padella le lenticchie e aggiunto il pomodoro. Dopo qualche minuto ho aggiunto un po' di acqua (per coprire le lentichie) e lasciato cuocere a fiamma vivace. Nel giro di mezzoretta sono pronte!
Intanto che la pasta cuoceva ho frullato parte delle lenticchie per ottenere la crema .
Scolare la pasta "al dente" e finire la cottura in padella col sugo. Servire caldissima....!
Fatemi sapere se vi piace......!
Baci
Ilaria