CREMA DI LATTE

Adoro questa crema....si l'adoro sul serio.....veloce, light, buona calda ed ottima fredda....

Mi capita spessissimo di farla...salva la vita in caso di ospiti a sorpresa! pochissimi ingredienti genuini e un pizzico di fantasia...surrogato della pannacotta....perfetta fra due savoiardi bagnati nel caffè, ottima con una manciata di frutti di bosco...sublime con una ganache al cioccolato....delicatissima da sola....

60 gr di fecola di patate

40 gr di amido di mais

100 gr di zucchero

1 cucchiaio di miele scuro

1 l di latte

vaniglia a piacere

unire tutte le farine con lo zucchero e la vaniglia; amalgamare. Stemperarvi il latte a poco a poco. Mettere sul fuoco.

Appena diventa caldina sciogliervi il miele e portare a bollore. Dopo 4 minuti spegnere il fuoco e versare nelle coppette o in uno stampo bagnato con acqua (aiuta a sformare il budino se ci serve con una forma presentabile).

Varianti:

caffè: aggiungere il caffè alle polveri prima di stemperarvi il latte.

cioccolato: come per la versione al caffè...io consoglio di usare il Nesquik

frutta: aggiungere frutta frullata alla crema già cotta; mescolare bene e poi mettere nelle coppette

sambuca: usare solo 0,80 l di latte e 0,20 di liquore.

liquirizia: aggiungere un po' di polvere di liquirizia alle polveri...

BUCATINI DELL'IMPIEGATO...OVVERO TANTA FAME E ZERO TEMPO!

Ultimamente a pranzo sono sempre sola...e sono decisamente troppo pigra per prepararmi qualcosa di decente la sera prima. Avevo intenzione di passare da una delle tante rosticerie (cinese, turca, italiana...) mentre andavo a casa, ma ripensando ai risultati (belli per una volta!) che la bilancia mi ha dato la mattina decido di tapparmi il naso, e pedalare un po' più velocemente, così da non cadere in tentazione! I profumi per me sono peggio del canto delle sirene per Ulisse!

In frigo c'è poco, ma basta per il mio primo d'emergenza:

1 cucchiaio di stracchino

1 pizzico di noce moscata

3 cucchiai di succo di limone

1 manciata generosa di pan grattato

80 gr di bucatini.

far bollire l'acqua, salarla e buttare la pasta .

In un padellino a parte far sciogliere lo stracchino a fiamma bassisima con la noce moscata. Da ultimo, appena prima di scolare la pasta aggiungere il succo di limone ed il pan grattato. Avremo così ottenuto una cremina deliziosa; scolare la pasta, tenendo da parte un po' di acqua di cottura, e farla saltare nel sughetto. In un istante il sugo si rapprende, formando una specie di colla: no problem, un pochino di acqua di cottura e tutto si risolve.

Papparsela calda! ...per far bella figura o rendere il piatto un po' più chic grattuggiarvi sopra un po' di scorza di limone e una spruzzare un po' di prezzemolino fresco!

E' un piatto unico e sazia davvero tanto.

La cremina da sola la uso anche per insaporire un petto di tacchino alla griglia o condire un'insalata un po' triste!

Baci

Ilaria